Whiskies, Whisky's, Malt, Single Malt, Pure Malt |
|
 |
Whisky (of whiskey) is een
sterke drank die gemaakt
wordt van gemout graan,
waarbij malt whisky
gedistilleerd wordt van
gemoute gerst in een potketel
en grain whisky ook van
andere graansoorten
(voornamelijk maοs) in een
kolomketel. De naam komt
van het Iers-Gaelische Uisce
(of Uisge) Beatha (uitspraak
iesjkje bjaha) en het Schots-
Gaelische Usquebaugh,
wat "levenswater" betekent.
Van de gemoute gerst wordt
een beslag gemaakt, dat men
vervolgens laat gisten en dat
met een alcoholpercentage
van ongeveer 7,5% wordt
gedistilleerd. Het distilleren
wordt afhankelijk van het
gebied 2 of 3 maal gedaan.
Dit product ("moutwijn")
bevat nu ongeveer 70%
alcohol en wordt
teruggebracht naar 65% om
daarna gelagerd te worden in
bijv: bourbon- of sherryvaten.
Na
minimaal 3 jaar mag het
whisky genoemd worden en
wordt het gebotteld. Anders
dan met wijn stopt het
smaakveranderingsproces nu
en is de drank lang houdbaar
zonder smaakverlies.
Een belangrijk verschil
met Schotse whisky is, dat
Ierse whiskey geen
rooksmaak heeft doordat het
niet wordt geλest, en dat de
whiskey drie keer wordt
gedistilleerd. Als grondstoffen
worden tarwe, haver en rogge
gebruikt. Het distilleren
geschiedt in zowel pot- als in
kolomketels.
Een uitzondering op de
gebruikelijke Ierse whiskey
vormt Connemara Single Malt
Irish Whiskey. Deze whiskey
wordt gemaakt van gerst,
slechts twee maal
gedistilleerd en men gebruikt
wel turf bij het eesten.
Hierdoor krijgt deze whiskey
een zeer Schots karakter. |
|