Absinthe is een sterke drank
op basis van anijs,
absintalsem (Artemisia
absinthium), venkel en een
aantal aanvullende kruiden.
Absinthe heeft meestal een
groene of geelgroene tint,
maar wordt soms als
kleurloos distillaat gebotteld
(blanke absinthe).
Absinthe wordt soms puur
gedronken, maar gebruikelijk
is om volgens een vast ritueel
water en suiker toe te
voegen. Een absinthelepel
met een suikerklontje wordt
op het glas geplaatst.
Vervolgens wordt ijskoud
water over het suikerklontje
gedruppeld en tenslotte wordt
goed geroerd. In een
moderne variant van het
absintritueel wordt het
suikerklontje met absinthe
geflambeerd.
